木瓜根本台灣人元氣法寶！從產地到餐桌全解析

▌木瓜驚人營養大公開

你知道木瓜被叫做「天然維他命C炸彈」嗎？半顆中型木瓜就能補足整天所需維他命C，足足是蘋果的48倍！更厲害的是每100公克只有27大卡，比蘋果、柳丁這些水果還低卡，根本就是怕胖族的救星！

木瓜果肉裡藏著10幾種胺基酸，還有鈣、鐵這些礦物質，最特別的是含有木瓜酵素和番木瓜鹼。尤其青木瓜的酵素含量是紅木瓜兩倍，難怪阿嬤都說坐月子要吃青木瓜燉排骨！

▌台灣木瓜產地巡禮

全台木瓜最大產區就在台南、高雄、屏東這三個太陽超熱情的地方！雖然全年都能吃到，但老饕都知道8-10月採收的最對時，果肉香甜到會黏嘴唇！

市面最常見的黑柿木瓜，切開果肉紅通通像寶石，甜度超高又帶點奶香。挑選時記得找「身材」橢圓、屁股尖尖、拿起來沉甸甸的，這種保證多汁又甜！

▌木瓜熟度判斷3階段

1. 全青皮：要放室溫7-10天，跟香蕉放一起會熟更快
2. 黃綠相間：再等1-3天就能吃
3. 橘紅發亮：馬上開吃！果肉已經軟綿綿

特別注意！表皮有擦傷或凹痕的容易壞，要優先吃掉。買回家用報紙包起來放陰涼處，熟透再冰冰箱最能保留營養！

▌青紅木瓜活用密技

▎青木瓜這樣用

• 涼拌必殺技：刨絲加檸檬汁、魚露、花生粉，泰式風味超開胃
• 嫩肉神器：醃肉時加兩匙木瓜籽，20分鐘讓肉質變超軟嫩
• 煮湯聖品：燉雞湯時加幾片，湯頭更清甜還能幫助消化

▎熟木瓜創意吃法

• 懶人吃法：對半切直接用湯匙挖，比冰淇淋還綿密
• 經典組合：加鮮奶用果汁機打，記得加冰塊更對味
• 進階版：切塊冷凍當天然冰棒，下午茶解饞無負擔

▌木瓜冷知識報你知

為什麼木瓜又叫「乳瓜」？原來未成熟時劃一刀會流出白色乳汁！中間黑籽別急著丟，曬乾後就是天然嫩精，醃肉超好用！

營養師特別提醒：

• 產後媽媽多吃幫助消化肉類進補
• 飯後吃促進蛋白質吸收
• 但體質虛寒的人要適量，避免拉肚子

現在到菜市場知道怎麼挑了吧？下次看到表皮橘紅、飄出淡淡香氣的木瓜，趕緊帶兩顆回家，保證吃進滿滿營養又顧健康！